I Piaceri della Tavola

Posted on 22/6/2019, 12:41 by: Minerva61

RICETTA PER FARE IL PANE

Ricetta: 500 g. Di farina 00, 370 ml. Di acqua, 12 g. Di lievito di birra, 2 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino di miele ... Sciogliere il lievito con 50 ml. Di acqua di quella totale e con il miele .. Mettere la farina in una ciotola capiente versare il lievito sciolto al centro e girare con cucchiaio di legno .. Continuare l'impasto. Col sale e il resto dell'acqua. .. Poi spolverate la superficie con un po' di farina e coprite .. Lasciare lievitare per un ora e mezza. Preparate la teglia con la carta forno infarinata versate l'impasto sopra e poi dividere in tre filoncini .. Infornare in forno caldo a 220/230 per circa 30 minuti .. 😘

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Tisana allo zenzero

Posted on 10/3/2015, 14:23 by: Minerva61

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TISANA ALLO ZENZERO

Lo zenzero è un rimedio naturale più efficace dei farmaci. Innanzitutto, bisogna ricordare che lo zenzero ha la capacità di prevenire la formazione di pericolosi tumori. Ma i suoi lati positivi non terminano qui, dato che alcune ricerche effettuate da scienziati danesi evidenziano la sua netta efficacia contro le eventuali infiammazioni.

Allora per preparare una tisana io faccio bollire 3 litri d'acqua poi metto 80 gr di zenzero in polvere, faccio bollire per 15 minuti.... spengo il gas e metto 12 bustine di tè verde e il succo di 6 limoni faccio raffreddare e preparo i vasetti dove metto sul fondo un dito di miele (millefiori) e li riempio poi li metto in frigorifero e durano 3 mesi .....ogni mattina lo bevo ....metto in una chicchera un quarto di tisana e la diluisco con un poco d'acqua lo riscaldo e lo bevo.

Credetemi...avrete benefici sicuri, provatelo

zenzero-radice

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I biscotti di Salvatore

Posted on 4/3/2012, 19:47 by: Minerva61

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I biscotti di Salvatore

La scorsa settimana mia figlia Letizia ha compiuto i tanto attesi 18 anni, e mentre tutti noi preparavamo una mega festa mio marito si è messo in cucina ad impastare qualcosa per i fatti suoi. Alla fine questo è stato il risultato:

Devo dirvi che hanno riscontrato un successo fra amici, parenti e vicini di casa che sono stati attirati dal profumo tipico dei biscotti fatti in casa, mi sentivo tanto nonna Papera quando prepara torte e biscotti ai nipotini.
Bando alle ciance, eccovi la ricetta:

1 Kg di farina
400 g. di zucchero
300 g. di strutto
20 g. ammoniaca
7 uova
1 bustina di lievito Bertolini
6 bustine di vaniglia
Canditi e uva passa q.b.
4 bucce arance grattuggiate

Miscelare a secco la farina con lo zucchero, strutto e le bustine di vaniglia. Aggiungere le bucce d'arancia, l'uva passa e i canditi. Fare un cerchio e metterci dentro le uova; impastare il tutto ed alla fine mettere il lievito e le bustine di ammoniaca. Fare riposare 1 ora mettendo la pasta in un canovaccio.
Dopo fare le forme dei biscotti che si vogliono realizzare a seconda del vostro gusto ed infornare a fuoco basso per mezz'ora.
Provate che non ve ne pentirete.

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Ricordi di infanzia - La carruba

Posted on 5/10/2010, 11:52 by: Minerva61

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RICORDI DI INFANZIA

Stamane il mio collega Paolo che ha un po' di terreno nei pressi di casa sua e che spesso ha dei pensieri gentili verso i suoi collaboratori ha portato una bella borsa di carrube colte da poco. Questo mi ha portata immediatamente indietro nel tempo quando mio padre, che adesso non ho più, portava sempre a casa delle carrube per farci delle caramelle che noi bambini mangiavamo con grande piacere e soddisfazione.

Ricordo che mescolava per un po' gli ingredienti in un pentolone, poi rovesciava tutto in una lastra di marmo; con mia grande meraviglia notavo che questa mistura solidificava abbastanza presto cosicchè mio padre prendeva un bel coltello grande e lungo e tagliava il tutto a quadratini ottenendo così la famose caramelle a carruba, che a quei tempi non mi vergogno a dirlo rappresentavano l'unico tipo di caramelle che noi bambini del parentado conoscevamo.

Altri tempi quelli......ricchi di sapori di famiglia, di cose genuine, di gusti semplici, di case "povere" di elettrodomestici, dove un televisore ed un telefono bastavano ed avanzavano per tutta la famiglia, tempi in cui il congelatore non esisteva e nessuno di noi aprendo il frigorifero o guardando la dispensa si permetteva di dire "in questa casa non c'è niente".

Sicuramente il mio collega Paolo non immagina lontanamente tutto ciò che la sua busta di carrube ha fatto riafforare in me, ad ogni modo dopo avervi forse annoiato con i miei ricordi di infanzia vi riporto qualche notizia utile sulle carrube.

LA CARRUBA

Qualità nutrizionali
La carruba è un legume atipico poiché contiene in prevalenza carboidrati.
Ha un sapore dolciastro che ricorda un po' quello del cioccolato, per cui può soddisfare la voglia di dolce, senza esagerare con le calorie e i grassi. In commercio infatti si trovano barrette dietetiche che utilizzano la carruba come sostituto del cioccolato.
E' molto pratica da portarsi dietro, perché non sporca, non bagna e non fa odori particolari.

Richiede una lunga masticazione, il che contribuisce ad aumentare il suo indice di sazietà.
Occorre fare molta attenzione ai semi perché sono molto duri e potrebbero danneggiare i denti. Questa caratteristica allunga ulteriormente il tempo necessario per mangiarla e quindi aumenta l'indice di sazietà.

Varietà
L'albero di carrubo è un sempreverde dalle chioma...

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STORIA DEL GELATO

Posted on 26/11/2009, 23:28 by: Minerva61

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STORIA DEL GELATO

Storia complessa rintracciare le origini del gelato. Di certo sappiamo che la refrigerazione di sostanze dolci, succhi di frutta, viene praticata fin dall' antichità da diversi popoli e persone di ogni estrazione sociale, sopratutto in Asia Minore. ...

Origini antiche

Per la storia del gelato si può risalire fino ad Isacco che offrì ad Abramo latte di capra misto a neve, così riporta la Bibbia - dicendogli "MANGIA e BEVI: il sole è ardente e così puoi rinfrescarti." Possiamo dedurre che si trattasse di latte ghiacciato tipo sorbetto...

D'altronde alcuni interpreti di vecchie scritture, anche se con qualche riserva, affermano che già nella Palestina, durante la raccolta del grano, i padroni facevano distribuire ai servi dei pezzi di neve, che a quel tempo, come nei periodi successivi, veniva raccolta e compressa d' inverno in apposite costruzioni perchè durasse fino all'estate. Quando la neve non c'era, l' uomo riusciva comunque a "fabbricare" il ghiaccio. Aveva scoperto il sistema per ottenerlo: riscaldava l' acqua e successivamente la portava in sotterranei freddissimi, dove il vapore acqueo gelava sulla roccia.

Oriente e Egitto<

In Oriente ed Egitto i Faraoni offrivano agli ospiti calici d' argento divisi a metà, una piena di neve e l' altra di succhi di frutta.Alessandro MagnoUna tradizione storica racconta che re Salomone era un grande consumatore di bevande ghiacciate e che Alessandro Magno, durante le sue campagne in India, pretendesse un continuo rifornimento di neve da consumare mescolata a miele e frutta...

I Romani e il Gelato

Quando poi i romani occuparono la Grecia, impararono ad utilizzare la neve e il ghiaccio per consumo alimentare e per raffreddare le vivande. Una vecchia ricetta tramandataci da Plinio il vecchio , ci fa capire quando già tra i romani fosse vicino il concetto di sorbetto , infatti essi mescolavano ghiaccio tritato fine...

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ARTE CULINARIA: IL RAGU'

Posted on 7/11/2009, 13:12 by: Minerva61

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ARTE CULINARIA: IL RAGU'

L’olietto e l’acetino amici per la pelle frequentavano spesso casseruole e padelle.
Un giorno a un salsa-party conobbero l’aglietto che era elegantissimo nel chiaro doppiopetto.
Basilico e prezzemolo, semplici e campagnoli, stavano un po’ in disparte chiacchierando da soli.

Più in là una carotina, vestita di giallino, faceva la romantica con un bel sedanino.
E' poi c'è lei, quante volte mi ha fatto piangere lacrime di gioia, sempre vestita a sfoglia, bianca padana o rossa scura calabrese, è sempre lei: signorina Cipollina.
Ed ecco Mister Burro, l’eterno innamorato, che con Madama Panna si era fidanzato.
Rosso in faccia e cicciottello ecco rotolar giù e sorridere a "crepapelle" nell'olio bollente il Sig. Macinato, un nobile di carne di prima scelta.

Arrossisco alla vista del pomodoro, oro di natura che allieta il palato sopraffino.
Ma sì, quello che palpita allegro sulla fiamma il sughetto al ragù che è il più saporito, perché lo faccio con le mie mani.

In cucina me la cavo molto bene e voi nell'arte culinaria siete esperti?

Edited by Minerva61 - 23/5/2012, 11:44

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Last Post by: Minerva61 (7/11/2009, 13:12)

Le caratteristiche dei salumi

Posted on 12/8/2009, 22:19 by: Minerva61

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Le caratteristiche dei salumi

Tipici della cucina italiana, i salumi sono un alimento che trova grande spazio nella preparazione di numerosi piatti: una vera golosità a cui è difficile rinunciare. Ecco le principali caratteristiche dei salumi più noti e consumati dagli italiani.

SALAME

Si tratta di una vera e propria famiglia che comprende specialità tipiche per ogni regione.

Il ciclo di lavorazione inizia con la triturazione di carne e grasso di suini selezionati, a cui segue la miscelazione con sale, aromi, spezie varie. A questo punto l’impasto ottenuto viene essiccato ed infine stagionato, per un periodo che varia in base alle dimensione e alle caratteristiche del prodotto.

Il salame apporta mediamente 350-400 kcal per etto; la percentuale di proteine varia dal 26 al 30% e quella di grassi dal 27 al 34%.

PROSCIUTTO CRUDO

E’ indubbiamente uno dei salumi più prestigiosi prodotti in Italia che si ottiene dalle cosce di maiali trattate a lungo con il sale e poi lasciate stagionare per 8-16 mesi.

Per 100 g di prodotto le calorie sono circa 220, le proteine 27 g e i grassi 13.

PROSCIUTTO COTTO

Si ottiene dalla coscia del suino disossato e sottoposto ad iniezioni di salamoia per introdurre nelle carni una soluzione di sale e aromi vari. Si passa poi alla “zangolatura”, una specie di massaggio per rendere uniforme il prodotto, ed alla cottura in forno.

Per 100 g di prodotto le calorie sono circa 215, le proteine 20 g e i grassi 14.

MORTADELLA

Il colore rosa uniforme è dovuti ad un mix di carni selezionate ridotte ad un’emulsione cremosa attraverso una lavorazione specifica in vari macchinari. All’impasto così ottenuto vengono aggiungi i lardelli (cubetti di grasso di prima qualità), poi si procede all’essiccazione e alla cottura. Infine, il prodotto viene lasciato raffreddare e stabilizzare.

Per 100 g di mortadella le calorie sono circa 317, le proteine 15 g e la percentuale di grassi si aggira intorno al 28%.

BRESAOLA

Si ottiene solo da carne bovina: la coscia del manzo viene snervata, sgrassata e selezionata; si ottengono così dei pezzi che vengono immersi in una miscela di sale e spezie. Terminata questa fase, la bresaola viene insaccata in un budello e lasciata riposare in un ambiente asciutto per passare poi alla fase di stagionatura (da 1 a 3 mesi).

Questo salume apporta solo 151 kcal per etto; la percentuale di proteine è pari al 32%, mentre quella di grassi al 3%.

COPPA

Si ottie...

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Tags:: Alimentazione

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Last Post by: Minerva61 (12/8/2009, 22:19)

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